Cada vez es más sólido el conocimiento sobre alimentación vegetariana o vegana saludables, su repercusión en la salud, y sobre el medio ambiente.
Como todo modelo alimentario, requiere una adaptación personalizada y progresiva, donde el objetivo sea cubrir las necesidades individuales con alimentos de origen vegetal (o en su gran mayoría). Y sí, además de tendencia, es un modelo alimentario seguro y saludable, siempre y cuando esté adaptado por un Nutricionista especializado.
Puedes encontrarme como profesional especializada en la UVE (Unión Vegetariana Española).